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신성장산업 주간모니터-대체식품에는 대체육만 있는게 아니다

기술적분석 | SK증권 박찬솔 | 2022-03-31 11:19:01

대체식품에는 대체육만 있는게 아니다

• 미국의 대체식품 시장이 성장하면서 국내 식품 시장에서도 관련 트렌드를 선점하려는 노력이 계속될 것. 따라서 미국 시장의 대체식품 카테고리별 성장률을 확인하는 것이 향후 국내 시장의 흐름을 파악하는데 도움이 될 수 있을 것으로 생각. 특히 대체육이 식물성 식품 시장과 함께 성장하면서, 전반적인 식물성 가공식품 시장에 주목할 필요가 있음
• ’21년 미국 식물성 식품 시장은 ’18년 대비 54% 성장(볼륨 기준 6% 성장). ’18~’21년 연평균 15% 성장. ’21년 기준 전년 대비 성장으로는 계란 42%, 유제품 14%, 프로틴 액상/파우더 제품 10%, 식물성 HMR 9% 순. 기존 카테고리가 ’21년 역성장한 가운데서도 성장한 식물성 식품 카테고리는 계란/치즈/아이스크림/버터/우유 등으로 계란 및 유제품 카테고리의 선전이 돋보임
• 식물성 식품 카테고리별 시장 침투율은 우유가 16%, 크리머 9%, 버터 6% 순으로 높은 것으로 파악됨. 최근 3년간 우유와 크리머의 시장 침투율이 각각 4%pt 증가하며 빠른 성장 시현
• 대체우유의 16% 수준의 시장 침투율이 다른 카테고리 성장 가능성을 보여주고 있으며, 대체우유의 성장률은 다른 카테고리와 성장 속도를 비교하는 벤치마크 성장률로 인식되고 있음(참고로 식물성우유는 ’19년 5%, ’20년 21%, ’21년 4% 성장)


 
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